一周原料|优鲜沛推出蔓越莓种子配料，长双歧杆菌APC1472将商业化，芬美意2021年度风味
新品
1、Ocean Spray推出升级版蔓越莓种子配料
2、Prinova推出了针对植物奶的量身定制预混料系列
3、英国科学家发明了一种富含L-DOPA的番茄
4、长双歧杆菌APC1472将商业化，针对肥胖和代谢综合征
企业
1、芬美意发布2021年度风味：生姜和日本柚子
2、森馨色素发布2021年度最佳颜色：Rising Orange
3、Apetit的新型菜籽成分“BlackGrain”获得欧盟新食品认证
法规
1、十二烷基胍盐酸盐等11种食品相关产品新品种公开征求意见
1、Ocean Spray推出升级版蔓越莓种子配料
优鲜沛（Ocean Spray）推出了蔓越莓种子配料，可用于增强食品的营养，应用于烘焙食品、奶昔或零食，蔓越莓种子提供的纤维量是奇亚籽和亚麻籽的1.6倍，有助于支持消化系统健康。该公司指出，蔓越莓种子含有支持免疫力的锌以及可以帮助心脏健康的omega-3脂肪酸。不含转基因成分，过敏原，添加剂和防腐剂，具有自然鲜艳的红色，有助于生产清洁标签的食品。
使用的蔓越莓种子是从Ocean Spray的蔓越莓中获得的，这种蔓越莓已被“可持续农业倡议”证实为可持续生长的作物。
2、Prinova推出了针对植物奶的量身定制预混料系列
向植物性饮食的转变也为制造商在营养上带来了挑战，尽管素食者通常会获得足够的蛋白质，但他们可能很难摄取足够数量的微量营养素，例如，几乎所有植物性原料都不含维生素B12。为了帮助制造商满足这一需求，Prinova开发了用于植物奶的营养丰富的预混料配方，该产品由Prinova的85％豌豆蛋白制成，制成的植物奶柔滑且具有乳脂状，口感十足而轻盈，用它制成的酸奶比市场上大多数植物酸奶更白。每份配方中（25 mg）包含建议摄入量的15％的维生素B12和建议摄入量的50％的维生素D。
此外，Prinova还提供其他植物蛋白的完整组合，包括鹰嘴豆、燕麦和大豆，并可用于从运动营养到宠物食品的各种应用。
图源：nutritioninsight
3、英国科学家发明了一种富含L-DOPA的番茄
英国科学家发明了一种富含L-DOPA的番茄，该产品可以用作帕金森病的补充剂。“L-DOPA的主要用途是增加帕金森氏病患者的多巴胺水平，也会增加睾丸激素的水平，因此能对男性的性功能产生积极影响。”发明该番茄的研究中心博士后科学家Eugenio Butelli博士表示。他还指出，运动员也可以将其用作膳食补充剂，并有助于减轻体重，改善睡眠质量和认知功能。
研究人员称，L-DOPA的市场价值在数千亿美元左右，以前通常是通过化学合成生产的。L-DOPA由酪氨酸产生，研究人员发现他们可以插入一个编码酪氨酸酶的基因，酪氨酸酶是一种利用酪氨酸构建L-DOPA分子的酶，从而提高了植物果实部分的L-DOPA水平。每公斤西红柿可产生150毫克的L-DOPA，此外，西红柿还含有天然化合物，可以增加生物利用度并抑制L-DOPA的降解。
4、长双歧杆菌APC1472将商业化，针对肥胖和代谢综合征
APC微生物组爱尔兰SFI研究中心为长双歧杆菌APC1472并为其申请了专利，目前正在就该菌株的商业化问题进行讨论。在即将发表在eBioMedicine上的一项调查中，研究人员证明了长双歧杆菌APC1472菌株可减弱胃饥饿素的信号传导，减轻体重，增加葡萄糖耐量和瘦素水平。它还可以减少应激激素（小鼠的皮质酮和人类的皮质醇），表明该菌株可能具有减轻压力的作用。
1、芬美意发布2021年度风味：生姜和日本柚子
当地时间12月14日，芬美意宣布2021年度风味为姜和日本柚子。芬美意预测，未来三年，会有许多食品饮料创新产品添加生姜。生姜在全球越来越受欢迎，尤其是在热饮品类中，近期在汤品、冰淇淋和甜味剂中的应用也日益广泛。芬美意SMI™社交媒体分析方法显示，生姜原料的受欢迎程度与日俱增，在整个2020年一直是消费者的热搜成分。由于生姜具有驱寒作用，在冬季尤其受欢迎，相关搜索量在春季达到顶峰。
日本柚子在全球大多数市场仍相对小众，但近来在产品创新中的应用和社交媒体曝光率迅速上升。过去5年，在产品创新中的应用翻了一倍不止。当前，柚子在饮料和糖果中的应用最为常见，尤其是在亚洲市场。不过，近期日本柚子开始跨界多个应用品类，尤其是咸味食品。
图源：芬美意
2、森馨色素发布2021年度最佳颜色：Rising Orange
森馨色素发布2021“年度最佳颜色”—— Rising Orange。象征着在大自然的庇护下，过去的阴霾终将被风化，开启新的一天，让我们乐观地展望未来。 通过鲜艳的橙色来源，诸如辣椒红、β-胡萝卜素、胡萝卜橙和胭脂树橙，可为消费者带来“Rising Orange”的乐观色彩。
“Rising Orange”产品同时还具有“增强免疫力”功效的香精和功能性提取物。品牌可以通过提供这种欢快、热情、充满希望的色彩来唤醒消费者的活力。
图源：森馨色素
3、Apetit的新型菜籽成分“BlackGrain”获得欧盟新食品认证
BlackGrain是由Avena Nordic Grain（Apetit Group）开发的一种新的基于菜籽的成分，已获得欧盟委员会的新食品认证。这是一种植物蛋白和纤维粉，具有很高的营养价值和广泛的产品应用前景。
该成分使用油菜籽饼制成，其中包含纤维，蛋白质，优质脂肪和均衡的氨基酸。传统上，油籽饼是菜籽油生产中产生的废料，常用作动物饲料。BlackGrain无麸质，不含GMO成分，并且已被市场推广用于大多数饮食。它深色，味道温和，可与谷物、植物蛋白和淀粉很好地搭配。
图源：nutritioninsight
1、十二烷基胍盐酸盐等11种食品相关产品新品种公开征求意见
国家食品安全风险评估中心于2020年12月14日发布十二烷基胍盐酸盐等11种食品相关产品新品种公开征求意见，包括2种食品接触材料及制品用添加剂新品种，6种扩大使用范围的食品接触材料及制品用添加剂和3种食品接触材料及制品用树脂新品种，征求意见截止日期：2021年1月7日。相关信息如下：
（一）食品接触材料及制品用添加剂新品种
中文名称 | CAS号 | 使用范围 | 最大使用量(%) |
十二烷基胍盐酸盐 | 13590-97-1 | 纸和纸板 | 0.02（以干重计） |
聚己二酸1,4-丁二醇酯 | 25103-87-1 | 塑料 | 0.09 |
（二）扩大使用范围的食品接触材料及制品用添加剂
中文名称 | CAS号 | 使用范围 | 最大使用量(%) |
C.I.颜料紫15 | 82-16-6 | 塑料：聚苯乙烯（PS） | 3 |
磷酸锌 | 7779-90-0 | 涂料及涂层 | 12（以涂膜干重计） |
乙醇胺 | 141-43-5 | 纸和纸板 | 0.041（用于纸和纸板） 0.01（用于纸涂层） |
2-[4,6-双（2,4-二甲基苯基）-1,3,5-三嗪-2-基]-5-（辛氧基）苯酚 | 2725-22-6 | 塑料：聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE） | 0.03 |
2-甲基-2-丙烯酸-2-乙基-2-[[（2-甲基-1-氧代-2-丙烯基）氧]甲基]-1,3-丙二醇酯 | 3290-92-4 | 橡胶 | 1.2 |
2-丙烯酸与2-乙基己基-2-丙烯酸酯的聚合物 | 25134-51-4 | 塑料：丙烯腈-丁二烯-苯乙烯（ABS） | 0.036 |
（三）食品接触材料及制品用树脂新品种
中文名称 | CAS号 | 使用范围 | 最大使用量(%) |
聚[亚氨基-1,4-丁烷二基亚氨基（1,10-二氧代-1,10-癸烷二基）] | 26247-06-3 | 塑料 | 按生产需要适量使用 |
2-丙烯酸与2-丙烯酸丁酯、乙酸乙烯酯、2-丙烯酸-2-乙基己酯和2-丙烯酸乙酯的聚合物 | 68698-72-6 | 粘合剂（间接接触食品用） | 20 g/m2（以干物质计） |
2,5-呋喃二酮与乙烯的聚合物与乙烯醇均聚物的酯化物 | 76930-37-5 | 涂料及涂层 | 按生产需要适量使用 |